Couteau japonais Sashimi Yanagi 21 cm en acier
Le couteau japonais Sashimi Yanagi 21 cm en acier inoxydable est un couteau traditionnel dédié à la découpe du poisson cru. Yanagi (qui signifie “saule”) fait référence à la forme longue, fine et élancée de la lame, rappelant une feuille de saule. On l’appelle aussi Yanagiba.
Avec ses 21 cm, sa lame longue permet de trancher en un seul geste fluide, sans va-et-vient. C’est essentiel pour préserver la texture du poisson et obtenir des tranches nettes, brillantes et régulières. Il est particulièrement adapté pour le sashimi, les carpaccios de poisson ou la préparation de sushi.
Contrairement au Gyuto, il n’est pas pensé pour les légumes ou la viande : c’est un couteau spécialisé, conçu pour respecter la délicatesse du poisson cru et sublimer la coupe.
Issu du savoir-faire japonais, le Yanagi incarne cette précision extrême et cette attention au détail propres à la cuisine japonaise.
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